Click for English...
Antalya Oteller Tarihi-Yerler Müze Su-Altı Dağlar Mutfak Milli Parklar Mağaralar Şelaleler Flora Doğa Sparları
Site içinde ara

MUTFAK KÜLTÜRÜ


Tarihi Yerler - Oteller


Dünyanın her yerinde olduğu gibi Antalya Mutfağı da bölge ürünlerinin şekillendirdiği bir mutfaktır. Turunçgiller, muz, susam, yer fıstığı, soya, domates ,salatalık, biber, taze fasulye, kabak, patlıcan en çok elde edilen ürünlerdir. Zeytincilik de yapılmaktadır. Sıcak iklimin de etkisiyle Antalya'da sebze-meyve ağırlıklı bir mutfak göze çarpmaktadır.

Antalya Mutfağı ile ilgili bu çalışma 1982 yılında elli yaşın üzerinde Antalyalı on hanımla görüşülerek gerçekleştirilmiştir. Çalışma ile Antalya'nın çeşitli nedenlerle unutulmaya yüz tutan yemek gelenek , görenek, töre , törenleri kaydedilerek unutulmaması amaçlanmıştır. Eski alışkanlıkların değişmesi, teknolojik yenilikler vb. nedenlerle aşağıda verilen bulguların çoğu uygulanmakla beraber uygulanmayanları da bulunmaktadır.

Bu çalışma ile Antalya Mutfağı ve yemek alışkanlıkları derlenmiştir. Ayrıca yazılı kaynaklarda bulunmayan pek çok yemek ve yemekle ilgili bilgiler kayda geçirilmiş bulunmaktadır.


Kabak Çintmesi




Ne Yenir

Kırsal alanda yaşayan yörüklerin beslenme biçiminin temelini hayvancılık ve buğdaydan elde edilen besinler belirler. »



Kulakli corba

Hamur malzemesi kulak memesi kıvamında yoğrulur. Yarım saat dinlendirdikten sonra erişteden biraz büyük boyutta şeritler kesilir. »



Cokelekli Biber Dolmasi

Soğanlar yemeklik doğranır ve yağda pembeleşene kadar kavrulur. Domatesler küçük küçük doğranır ve soğana katılır. »



Hibes

Bir kapta tahin ile limon suyu karıştırılır. Su ilave edilerek iyice karıştırmaya devam edilir. »